Descripción
La pluma es una pieza cárnica del cerdo ibérico, de forma triangular, que se encuentra en la parte anterior-superior de la cinta de lomospecialmente jugosa para la brasa y la plancha. También es apropiada para asados y guisos. No requiere complicadas elaboraciones: sal gruesa y buena brasa son suficientes para disfrutar la Carne Ibérica en su esencia.
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