Descripción
El Secreto es una pieza cárnica que se encuentra inmediatamente debajo de la paleta y pegada al tocino dorsal. Se caracteriza por su gran infiltración grasa tanto a nivel intra como intermuscular.specialmente jugosa para la brasa y la plancha. También es apropiada para asados y guisos. No requiere complicadas elaboraciones: sal gruesa y buena brasa son suficientes para disfrutar la Carne Ibérica en su esencia.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.